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Silence, on aseptise !

Eliminer tout risque bactériologique. Telle semble être la volonté de l’Union européenne, dont les normes d’hygiène sont inspirées par une technique de contrôle mise au point pour... l’Agence spatiale américaine (NASA). L’application de telles normes menace aujourd’hui l’emploi agricole, les paysages ruraux et le patrimoine gastronomique.

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